Dieses Gericht kombiniert die zarte Textur des Seeteufels mit der spritzigen Frische von Zitronen und der würzigen Note von Kapern, abgerundet durch eine reichhaltige, buttrige Sauce. Die perfekte Balance zwischen Säure und Umami macht dieses Gericht zu einem wahren Highlight auf jedem Tisch. Ideal in Kombination mit einem Glas Sauvignon Blanc, dessen lebendige Zitrusnoten die Aromen dieses Fischgerichts auf wunderbare Weise ergänzen und für ein harmonisches Geschmackserlebnis sorgen. Lasse dich von der Einfachheit und Eleganz dieses Rezepts verzaubern und genieße einen Moment puren Genusses.
Der passende Wein dazu
Zutaten für 4 Personen
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800 g |
Seeteufelfilet (in 4 Stücke geschnitten) |
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2 EL |
Olivenöl |
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150 g |
Butter |
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2 |
Bio-Zitronen (Saft und Abrieb einer Zitrone) |
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2 |
Kapern (abgetropft) |
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2 |
Knoblauchzehen (fein gehackt) |
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1 Bund |
frische Petersilie (fein gehackt) |
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Etwas |
Salz und Pfeffer |
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Eine Prise |
Zucker |
Zubereitung
Schritt 1
Zutaten
Seeteufelfilets • Salz und Pfeffer • Olivenöl
Seeteufelfilets von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Filets bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste haben. Die Filets aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Schritt 2
Zutaten
Butter • Knoblauch • Kapern • Zitronen • Kapern
In derselben Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 1-2 Minuten leicht anschwitzen, bis er duftet. Kapern und Zitronenabrieb hinzufügen und kurz mitbraten. Anschließend Zitronensaft und eine Prise Zucker einrühren. Die Sauce leicht einkochen lassen.
Schritt 3
Zutaten
Seeteufelfilets
Die Seeteufelfilets zurück in die Pfanne legen und in der Zitronen-Kapern-Butter etwa 2-3 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Die Filets gelegentlich mit der Sauce übergießen.
Schritt 4
Zutaten
Petersilie
Den Seeteufel auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit der Zitronen-Kapern-Butter aus der Pfanne übergießen und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Als Beilage passen hervorragend frisches Baguette oder Kartoffelpüree sowie gedünstetes Gemüse wie grüner Spargel oder Brokkoli.
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