Genießen Sie die Leichtigkeit des Sommers mit diesen gegrillten Zucchini-Röllchen, gefüllt mit einer erfrischenden Mischung aus cremigem Ricotta und frischer Minze. Diese Röllchen sind nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch geschmacklich eine wahre Freude. Die Kombination aus zart gegrillter Zucchini und der milden Ricotta-Füllung, verfeinert mit einem Hauch Minze, macht dieses Gericht zur perfekten Vorspeise oder Beilage für Ihre sommerlichen Mahlzeiten. Ein Glas Sauvignon Blanc rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab, indem die frischen Aromen des Weins die feine Minze und den Ricotta in den Vordergrund stellen.
Der passende Wein dazu
Zutaten für 4 Personen
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3 |
mittelgroße Zucchini |
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250 g |
Ricotta |
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1 Bund |
frische Minze (fein gehackt) |
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2 EL |
geriebener Parmesan |
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1 |
Knoblauchzehe (fein gehackt) |
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1 EL |
Olivenöl |
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Etwas |
Salz und Pfeffer |
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Saft |
einer halben Zitrone |
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Optional |
etwas Zitronenabrieb |
Zubereitung
Schritt 1
Zutaten
Zucchini • Olivenöl • Salz und Pfeffer
Die Zucchini der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Dies gelingt am besten mit einem Gemüsehobel oder einem scharfen Messer. Die Zucchinischeiben leicht mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zucchinischeiben auf einem heißen Grill oder in einer Grillpfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten grillen, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Anschließend beiseitestellen und etwas abkühlen lassen.
Schritt 2
Zutaten
Ricotta • Minze • Parmesan • Knoblauch • Zitronensaft • Salz und Pfeffer
In einer Schüssel den Ricotta mit gehackter Minze, geriebenem Parmesan, gehacktem Knoblauch, Zitronensaft und -abrieb vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung gut durchrühren, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind und eine cremige Füllung entsteht.
Schritt 3
Zutaten
Minze • Parmesan
Jeweils einen Esslöffel der Ricotta-Mischung am Ende einer Zucchinischeibe platzieren. Die Zucchinischeiben vorsichtig aufrollen, sodass die Füllung im Inneren bleibt. Die gefüllten Zucchini-Röllchen auf einem Servierteller anrichten und mit etwas zusätzlicher gehackter Minze oder Parmesan bestreuen, falls gewünscht.
Schritt 4
Zutaten
Zucchiniröllchen
Die Zucchini-Röllchen können warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden. Sie eignen sich hervorragend als leichte Vorspeise oder Beilage zu einem sommerlichen Hauptgericht.
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