Genießen Sie zarte Schweinemedaillons mit knusprigen Rosmarinkartoffeln und einer aromatischen Apfel-Senf-Sauce. Mit seinen frischen und fruchtigen Aromen rundet unser Grauburgunder das Gericht ideal ab und harmoniert perfekt mit den süß-herzhaften Noten. Diese schmackhafte Kombination ist ideal für ein besonderes Dinner oder einen entspannten Abend zu Hause. Lassen Sie sich von dieser harmonischen Geschmackskomposition inspirieren!
Der passende Wein dazu
Zutaten für 4 Personen
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10 g |
frische Petersilie |
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10 g |
frischer Rosmarin |
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500 g |
festkochende Kartoffeln |
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1 |
Apfel |
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1 |
Zwiebel |
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100 ml |
Milch |
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2 EL |
Senf |
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500 g |
Schweinefilet |
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1 EL |
Weizenmehl |
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Etwas |
Salz und Pfeffer |
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2-3 EL |
Olivenöl |
Zubereitung
Schritt 1
Zutaten
Rosmarin • Olivenöl • Petersilie • Kartoffeln • Salz und Pfeffer
Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Rosmarinnadeln abstreifen und fein hacken, dann mit Olivenöl vermischen. Petersilie inklusive Stängeln fein hacken. Kartoffeln mit Schale in gleichmäßige Spalten schneiden und mit dem Rosmarinöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen, auf einem Backblech mit Backpapier verteilen und 20-25 Minuten im Ofen knusprig backen.
Schritt 2
Zutaten
Apfel • Zwiebel • Olivenöl • Weizenmehl • Milch • Senf • Salz und Pfeffer
Apfel vierteln, entkernen und in etwa 1 cm dicke Spalten schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. In einem kleinen Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen, mit Mehl bestäuben und unter Rühren ca. 1 Minute braten. Nach und nach Milch einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Senf hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4-6 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3
Zutaten
Apfel • Zwiebel
Zwiebeln in einer großen Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten glasig anbraten. Apfelspalten hinzufügen und 2-3 Minuten mitbraten. Zwiebeln und Äpfel zur fertigen Sauce geben und vermischen.
Schritt 4
Zutaten
Schweinefilet • Olivenöl • Salz und Pfeffer
Schweinefilet trocken tupfen, Sehnen entfernen und in 6-8 Medaillons schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. In derselben Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 2-3 Minuten scharf anbraten. Mit Kartoffeln und Sauce anrichten und mit Petersilie garnieren.
